Multiculti ratatouille met speltpasta. 1 Flinke winterpeen ¼ Knolselderij 1 Kleine of ½ grote aubergine 1 Ui 1 Rode (punt)paprika 200 gr champignons 2 Theel. kerriepoeder 2 Eetl. (olijf)olie 1 Eetl. kokosolie Blikje kokosmelk Peper, zout naar smaak 1 Kop pasta, ik gebruikte volkoren speltschelpjes. Snij of schaaf de geschilde peen en selderij in luciferreepjes, […]
”Gierstsotto”, eenpansgerecht. (2 pers.) ½ Kopje gierst (ongeveer 50gr) 1 Gesnipperd (rood) uitje ½-1 (rauwe) biet, grof geraspt: kleur naar keuze ½ Bakje cottage cheese of hüttenkäse Klein blikje of ½ potje maïs, kikkererwten en/of rode bonen, uitgelekt 2 Eetl. olie en/of vet naar keuze Peper, zout en extra kruiden naar smaak (bijv. gemalen kardemom, […]
“Thee” van (wilde) bloemen of bladeren is gemakkelijk te maken en meestal heel smakelijk. Deze 3 zijn maar enkele voorbeelden van thee-anders. Van heel veel bloemen, kruiden en bladeren is thee of tisane te maken met elk hun bijzondere eigenschappen. Bijvoorbeeld als detox (brandnetel), ontspannend (vlier) of stimulerend (paardenbloem). Simpel te maken: Pluk bloemen op […]
Venkelknol(len) Gekookte aardappel(en Gekookte wortel(en) Augurkjes, zz. Bieslook en/of peterselie Scheutje (walnoot)olie Mosterd, mayonaise, tomatenketchup, worcestershire- of soja saus, peper, …. Bieslookbloemen als garnering Maak de venkel schoon en haal de bladen los. Snij er aan de bolle kant een klein stukje af zodat ze als schelpen kunnen blijven staan. Snij alle overige ingrediënten in […]
Bloemkool-selderijsoep ½ Bloemkool, in roosjes. Hou er een paar apart. ¼ Selderijknol, schil voor de bouillon, de rest in blokjes 1 Witte ui, buitenste blad voor de bouillon, de rest gesnipperd ½ Eetlepel karwijzaadjes 1-2 Laurierblad. Boter, olie, vet, room (Kruiden)zout, tijmblaadjes, peterselie, bieslook, bieslookbloemen Maak van de bladeren, de dikke stronk van […]
Witlofschuitjes Voorgerecht met witlof en diverse knolletjes, ik gebruikte overal een halve van In dit recept zit: Koolrabi Rammenas Gele biet (oranje of chioggia kan ook) Meiknolletje Gekookte rode biet: met dunschiller in lange slierten snijden en marineren in (olijf)olie, kruidenazijn en een theelepel oerzoet of suiker Sjalot, gesnipperd/bosui […]
Bietenquenelles/bieten”paté”/bietjesmousse. Voorgerecht, bijgerecht of broodbeleg voor 4-8 of meer porties. 200 gr Kwark 150 gr (gekookte) biet, zonder schil, fijngeraspt of in kleine stukjes 1 sjalotje of kleine ui, gesnipperd Bosje bieslook Enkele takjes peterselie Peper, (kruiden)zout naar smaak, evt. nootmuskaat 1 Koffielepel johannisbroodpitmeel of 2 blaadjes (rode) gelatine Meng […]
Voor 1 jampotje 150 gr gesneden boerenkool (evt. zelf rissen van verse stelen) 1 teentje knoflook, of meer als je van pittig houdt, kleingesneden 1 kleine ui of sjalot, gesnipperd 2 eetlepels pijnboompitjes 1 mespunt kruidnagelpoeder 2 theelepels korianderpoeder 2 à 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas Eventueel een eetlepel (gemengde) notenpasta of fijngemalen […]
Zelf mayonaise maken? Zelf mayo maken is niet heel moeilijk. Een enkele keer gaat het schiften, dan ziet het er een beetje vlokkig uit maar weggooien hoeft dan nog steeds niet! Gewoon opnieuw beginnen en als het er dan goed uitziet beetje bij beetje de ‘mislukte’ mayonaise erbij doen. Neem een beetje meer of […]
Basis voor broodsmeersel of pastasaus Ingrediënten: ca. 100 gram gedroogde kapucijners 1 rode ui, gesnipperd 1 prei, kleingesneden 2 theel. gemalen komijn ½ eetl. mierikswortelpoeder evt. 1 teentje knoflook zout, peper (olijf)olie (of gebruik kokosolie – niet de geurloze variant! – voor een exotisch tintje) De kapucijners wassen en min. 12 uur weken, […]
